איתמר שמן, בנם של דורית ואסף, נולד ביום ט' בסיוון תשס"ב (27.5.2002) במודיעין. אח לעינב ולשקד. התגורר עם משפחתו בישוב 'לפיד'. איתמר הקדיש את חייו לנתינה, עזרה לזולת ואהבת הארץ. בנערותו הוא התנדב בארגון 'כנפיים של קרמבו' יחד עם ילדים בעלי צרכים מיוחדים, ולקראת שירותו הצבאי החליט לתרום שנה למדינה והתנדב לשנת שירות ב'שומר החדש', בה הוא שמר על אדמות הארץ אותה אהב. החיוך הגדול של איתמר היה סימן ההיכר שלו, חיוך שהקרין החוצה את ליבו הענק ואוהב האדם. הוא היה מסוג האנשים שכולם התאהבו בהם מהרגע הראשון. בשנת 2022 התגייס איתמר לקורס פרמדיקים צבאיים, שם החל את דרכו כפרמדיק וכלוחם. בסיום הקורס, הוא הוצב בעוצבת 'געש' והחל את תפקידו כפרדמיק של היחידה. איתמר נפל בקרב בדרום רצועת עזה במלחמת 'חרבות ברזל' ביום י"א בטבת התשפ"ד (23.12.2023), כשהוא מטפל בפצועים ומציל חיים בגדוד 77. איתמר היה בן 21 בנופלו, והועלה לדרגת סמ"ר